Donnerstag, 14. Januar 2027 · Schulgasse 10

Grundlagen Winterküche

Schmoren, Fond, Geduld: Du verstehst, wie aus einfachen Zutaten mit Hitze und Zeit Tiefe wird.

Im Winter schmeckt, was Zeit hatte. An diesem Abend geht es um das Handwerk dahinter: warum Anbraten Geschmack bringt, was beim Schmoren im Topf passiert und wie aus Gemüse, Knochen und Wasser ein Fond wird, der eine Sauce trägt. Du lernst, eine Sauce zu binden, statt zu hoffen, dass sie dick wird, und schmeckst so lange ab, bis Salz, Säure und Süße zusammenpassen.

Wir arbeiten mit Verhältnissen statt mit Grammangaben. So nimmst du das Prinzip mit nach Hause und kannst es auf das anwenden, was gerade da ist.

Der Abend folgt unserem Bauplan: eine Suppe, eine Beilage von Hand, ein Hauptgang mit Gemüse der Saison und ein Dessert. Was genau gekocht wird, erfährst du am Abend.

Alle Getränke sind im Preis drin, dazu Schürze und Zutaten. Die Rezepte des Abends bekommst du danach digital, zum Weiterprobieren zu Hause.
Der Kurs findet ab 4 Teilnehmenden statt. Sind es weniger, kannst du auf einen anderen Termin umbuchen oder bekommst dein Geld vollständig zurück.
Allergien oder Unverträglichkeiten? Schreib sie uns bei der Buchung, dann planen wir sie ein.

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